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吃罢早饭,小山井回到店里。
店门已经大开,员工各就各位,总部运送产品的货车早就离开,产品也清点完毕,一切都和往日一样井然有序。
换个角度看,这个店有没有他这个店长差别不大,或者说,是不是他来做这个店长差别不大。
连锁面包房生意好坏,更多取决于店铺的地理位置。
今天还是有一点与昨日不同,大区经理来巡店了。并且他还带来了一个全新的产品——水果蛋糕。
“小山啊,不是我说你。你离……离……什么大蛋糕来着?”经理拧眉。
“齐大蛋糕。”小山井补充。
“对,齐大蛋糕。”经理继续说,“你明明是离他们店最近的,结果他们出了这么抢手的新品,你都不及时汇报?”
小山井嘴角撇起:“一百星元一个,拳头大小的蛋糕,也就节日应个景,平时谁买啊。”
经理不满:“他卖一百,我们就不能五十?你看这一套,也是六款,售价298。我们还有双人份、四人份。”
小山井有股不好的预感。经理也是学徒出身,甜品的门门道道大家都清楚得很,成本无非原料和工艺。
平常卖的小点心,原料都差不多,做工也不复杂,便于批量生产,也因此定价浮动空间不大。
水果蛋糕这个系列,原料自然是稍复杂些,因为它融合多种口感,但影响它定价的主要原因是做工极为麻烦。
要想让价格下来,必然要省去步骤,那么内里层次肯定得相应减少,唯一不可减少的只有巧克力外壳和透明镜面。
能把定价从一百减到五十,这得去了多少层啊,里面该不会就是一整块慕斯吧。
小山井面上露出不屑之色:“人家做高端,色香味俱全,咱们做仿品,目标是低端市场呗。反正看着差不多就行了。”
经理低声批评他:“你当店长也有几年了吧,不想往上升吗?我告诉你,大区经理今年就出来一个位子。大家业绩都差不多,凭什么提你不提他?还不是对产品方向更敏锐。总店研发新品,靠什么?就靠咱们分店往上报。”
小山井一听这个,不干了:“我今年上报了几款新品,是他们一个都不用。”
“你上报的是什么?是你自己琢磨出来的!经过市场检验了吗?哪种方式更安全你自己说。”经理很铁不成钢,“要不是看在咱们一个宿舍出来的,我才不管你。在店长位置窝到老的员工多的是。”
小山井翻眼皮:“店长怎么了,我就愿意在后厨窝着。”
“瞧你能的,懒得跟你说。”经理道,“对了,你店里有个小工够年头了,该回总店培训实习,今年缺人,你要是人手不够,先找个短工临时顶一下。”
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