这位同学提出刀这一点还是对的,因为对于一名厨师来说,一柄适合的刀太重要了,可以说是刀工的基础。”
“我这柄骨刀,其实不适合做雕刻,这是一柄弯曲的刀,用来剃肉比较合适。”
众人才意识到,江明第一次雕刻的时候,难度根本没有比他们低,而是比他们更高。
“老师,对不起。”
“没关系,是我考虑不周,你会有质疑很正常,没其他什么疑问的话,那就进行第二个问题吧,有问题的同学,请举手。”
一名女生举手,是之前第一个呈上来作品的女生。
“老师,我想问下你的年龄。”
江明眉毛一挑。
“为什么想要问这个?”
“因为我们想知道,老师你到底比我们大多少。”
“行吧,尽管这个问题,不属于课程的内容,但没关系,也浪费不了多少时间,我现在的年龄,准确一点,是16。”
下面一群倒吸凉气的声音。
他们是高一,年龄是15,而江明,仅仅只是比他们大一岁,那也只是高二的年龄,但江明却在这个年龄,成为了他们的老师。
这太恐怖了。
“没想到只有16岁,太恐怖了!”
“天才,不,根本不是天才能够形容的。”
“绘里奈15岁成为十杰,是史上最年轻的十杰,但是和江老师一比,我觉得就完全算不了什么了,江老师这种才是真正的厉害。”
江明伸手,往下压了一下。
“同学们,安静。”
“第三个问题,有人想要问的吗?”
幸平创真举手。
“江老师,我想知道,你平时是怎么练习刀工的。”
这个问题下来,众人才收回了心思,意识到,这是一节刀工课。
“练习的方式,很简单,一直重复练习就好了,不过在练习的过程之中,要学会总结,哪里做的不好,就要改善。”
“而且要对自己制定惩罚,不然以人类的惰性,就会很容易忽视。”
“另外,要增加对食材的了解。”
“了解食材的内部结构,碰到刀刃,会有什么样的变化。”
顿了一下,江明说道:“要是练习到了一定程度的话,那么,还有一种对食材了解的更深的方式,就是聆听食材的呼吸。”
“食材的呼吸?”
“没错,万事万物,都会有自己的呼吸,哪怕是一具尸体,听到这个物体的呼吸,就可以找到这个物体的薄弱之处。”
“一刀砍下去,就是最好的结果。”
江明看了下面一眼,突然意识到,自己好像说的多了,绝大部分的学生都是一脸懵逼,对这个根本没有概念。
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